中方融媒4月14日讯   天气慢慢回暖，香椿树也开始长出了嫩芽，这就成了春天里独有的一道菜——香椿炒蛋。

在中方县铜湾镇，路边随处都可见香椿树， “香椿炒蛋”里的椿木芽就是香椿树的嫩芽。如果是较矮的小树苗，那当然可以直接伸手就摘，但如果是几年的老树，那工具是必不可少的。“老手们”熟练的就地取材，找到一根长长的树枝，将把手处磨光滑，尖头留下小分叉，便于勾拽，一个简易的工具便做好了。

只见他们或敲打、或扯拽，鲜嫩的椿木芽就纷纷落下，树下的人早已等不及了，嘻嘻哈哈地抢着上去捡拾，很快地就收获了满满的一大捧。

新鲜的椿木芽回家洗净、焯水、切段。然后热油，倒入打散的鸡蛋，稍稍划动铲子。不要等蛋液全部凝固的时候，就放入香椿碎末，开始翻炒。在快出锅前加盐调味。炒熟的香椿少了红色，留下墨绿色，鸡蛋与香椿芽相互包裹你我不分。

接下来就是出锅、装盘、上桌，黄翠绿相间，香椿味道浓郁，鸡蛋蓬松可口，营养价值高，这么一盘带有春天色彩的家常菜出锅喽！

作者：肖文晋 陈攀

责编：杨丽群

来源：中方县融媒体中心