近期各地高温持续，且湿度大，致病菌生长活跃、食物容易变质。同时进入旅游旺季，人流量增大、聚餐/聚会活动增加。此外，为解暑降温，人们多喜食生冷食物。无疾君提醒：酷暑来袭，发生食源性疾病的风险也在增加，市民朋友需注意健康饮食，以防发生食源性疾病，重点需注意以下几种常见的致病因子。

夏季鱼、虾、蟹、贝类等动物性海产品消费量大，烹饪加工不当时可能导致副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性弧菌非常“重口味”，是一种嗜盐性细菌，主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等；近年来的监测发现，淡水水产品也可受到它的污染。副溶血性弧菌是最为常见的食源性病原菌之一，致病的主要原因是食用未经烧熟煮透的水产品或其他被副溶血性弧菌交叉污染的即食食品。主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状，腹泻多呈水样便，病程常为2-3天，恢复较快，少数病人会发展至脱水、休克。

做到以下几点，预防副溶血性弧菌感染：

🦐 进食海产品一定要烧熟煮透，尽量不生食或半生食海产品；

🦐 生熟食品分开存放，严格清洗消毒海产品盛放器具；

沙门氏菌也是夏季一种常见食源性致病菌，鸡肉、鸡蛋、猪肉、奶类等动物性食物是最容易被沙门氏菌污染的食物类别。蔬菜水果也可能被污染而携带沙门氏菌。另外，在卫生条件差、操作不规范的情况下，一些已经做熟的食物（如熟肉、煎蛋等）也可能再次被沙门氏菌污染。沙门氏菌食物中毒以胃肠炎型最为常见，开始表现为头痛、恶心、食欲缺乏，随后出现呕吐、腹泻、腹痛。腹泻一日可达数次至十余次，主要为水样便，少数带有粘液或血。

做到以下几点，预防沙门氏菌感染：