中方融媒1月10日讯  “快过年了，杀年猪啰!”1月10日一大早，清晨的阳光照进中方县桐木镇桐坪村，村民潘秋香家里炊烟滚滚、热闹非凡，烧水、磨刀、洗案板，大家忙得不亦乐乎。“按照村里的习俗，过了冬至，我们这里家家户户都要准备杀猪烘腊肉。”现场的热闹让潘秋香家里充满了年味，“一杀年猪就感觉到了小时候的那种年味，有过年的气氛 ，一大家子回家过年的时候就吃点新鲜的猪脚、猪耳朵或者腊肉。”

“杀年猪”是传统年俗，家家户户为过年做准备，寓意着一年的丰收与富足。潘秋香请来了经验丰富的屠宰师傅，起锅烧水、放好刀具、摆好杀猪架……放猪血、烫猪毛、刮猪毛，不一会儿工夫，便将猪身刮得干干净净，紧接着便开始切割猪肉，手起刀落，行云流水，整只年猪便被分成小块整齐地摆放。

“自家养的土猪，吃的是南瓜和红薯，因此肉质细腻，肥瘦相间得当，腌制的腊肉大家也都爱吃。”潘秋香将一部分新鲜的猪肉用来做“年猪饭”，除了自家的需要的，每年她都会多喂上两头用来销售，这家乡的味道每次都是供不应求。“年猪饭”摆上桌，家人欢聚一堂，共话团圆，在这肉香扑鼻的年猪肉里，流出的尽是农家院落里浓浓的年味儿。

作者：谭莹莹

责编：杨丽群

来源：中方县融媒体中心

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